Tôi gặp lại anh sau khi anh xin nghỉ công tác tại phường Hàm Tiến cũng 15 năm rồi, thời gian cũng khá lâu nhưng nhìn anh vẫn rắn rỏi và phong độ như xưa. Chúng tôi gặp nhau khi cùng tham gia lớp học Trung cấp Pháp lý do tỉnh tổ chức vào năm 2007 và trong quá trình học tập, làm việc, chúng tôi vẫn liên lạc để hỗ trợ nhau trong công tác; ôn lại chuyện cũ khi còn công tác trong ngành với nhau và chuyện đời sống kinh tế. Từ khi nghỉ công tác đến nay, anh cùng gia đình tập trung cho việc phát triển kinh tế gia đình, tiếp tục nỗ lực giữ vững thương thương hiệu nước nắm Ngọc Định.

Anh Huỳnh Đức Ngọc nguyên là Phó Bí thư Đảng uỷ phường Hàm Tiến, sau khi anh nghỉ công tác, với tinh thần đảng viên anh tiếp tục tham gia các công tác ở khu phố, là hội viên chi hội Nông dân khu phố 2 thuộc Hội Nông dân phường Hàm Tiến. Anh đã cùng gia đình tiếp tục đầu tư phát triển kinh tế gia đình với việc sản xuất nước mắm và kinh doanh nhà nghỉ, phục vụ du khách khi đến tham quan thủ đô Resort Hàm Tiến - Mũi Né. Anh Ngọc cho biết: Khởi nghiệp từ năm 1998, nước mắm Ngọc Định hiệu “cá cơm vàng” được kế thừa từ truyền thống của gia đình tại Làng chài Rạng phường Hàm Tiến, thành phố Phan Thiết tỉnh Bình Thuận. Nơi có lợi thế từ thiên nhiên ưu đãi lắm cá - tôm, nhiều nắng - gió để làm nên sản vật nước mắm có lịch sử hàng trăm năm và nước mắm truyền thống là một loại gia vị quan trọng trong bữa cơm gia đình Việt.

Theo anh, để làm ra nước mắm nguyên chất ngon, đòi hỏi phải có sự tỉ mỉ từ khâu nguyên liệu, quá trình ủ chượp cho đến khi ra được thành phẩm hoàn hảo. Quá trình sản xuất nước mắm truyền thống theo công nghệ sạch, hiện đại phải đảm bảo nguyên tắc quy định như: Thứ nhất, là chọn lọc nguồn nhiên liệu, loại cá nào cũng làm nước mắm được, song chỉ có duy nhất cá cơm mới tạo ra chất lượng nước mắm có độ đạm tự nhiên và hương vị thơm ngon nhất. Thứ hai là muối hạt tinh khiết, hạt to, có độ kết tinh cao, ít tạp chất, được lưu kho 12 tháng. Thứ ba là công đoạn ủ chợp gồm trộn cá cơm và muối hạt (còn gọi là ủ chợp) được nén gài và chăm sóc trong các lu sành lên men tự nhiên theo phương pháp nén gài truyền thống trong thời gian 12-18 tháng. Thứ tư là kéo rút và lọc, sau 12-18 tháng chăm sóc kỳ công, những giọt nước mắm sóng sánh, màu hổ phách, hậu vị thanh, mùi thơm dịu nhỉ ra được kéo rút qua hệ thống lu sành, để tối ưu dưỡng chất và mùi vị; đồng thời được lọc qua hệ thống lọc bảo đảm chất lượng tinh khiết nhất. Thứ tư, là kiểm định và đóng chai; một vần đề cũng hết sức quan trọng là sản phẩm phải được kiểm định trước khi đóng chai, nước mắm được đóng chai phải tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, đạt chuẩn HSCCP(TCVN 5603:2008) để sản phẩm đến tay người tiêu dùng đạt chất lượng tốt nhất, ngon và hợp khẩu vị.

Cơ sở sản xuất nước mắm Ngọc Đinh của Ông Huỳnh Đức Ngọc

Trải qua hơn 25 hình thành và phát triển nước mắm Ngọc Định, với công nghệ sản xuất theo phương pháp truyền thống và anh Ngọc luôn tìm tòi, học hỏi về kỹ thuật mới công nghệ đưa vào ứng dụng trong sản xuất, từng bước khẳng định thương hiệu mang “chỉ dẫn địa lý” và được chứng nhận “sản phẩm chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn”. Thương hiệu nước mắm Ngọc Định đã cho ra đời những dòng sản phẩm hương vị đậm đà, chất lượng, hợp vệ sinh và sản phẩm luôn được người trong và ngoài Tỉnh tín nhiệm đã góp phần làm rạng danh nước mắm Phan Thiết. Hiện nay, sản phẩm của gia đình đã cung ứng cho các cửa hàng, siêu thị, bách hóa, tạp hóa, chợ…. Không chỉ có mặt tại Phan Thiết - Bình Thuận mà còn ở các tỉnh thành khác để mọi người biết đến và sử dụng nước mắm mang hương vị quê hương Phan Thiết.

Anh Ngọc cho biết biết thêm: Phát huy thế mạnh này, cùng với sự cần cù, tích cực, hăng say lao động và tích lũy được kinh nghiệm trong quá trình sản xuất nước mắm nên việc thu nhập từ nước mắm đã mang lại cho gia đình tôi kinh tế vững mạnh, ổn định.

Từ việc kinh doanh nước mắm đạt hiệu quả cao qua hàng năm tích lũy, gia đình anh đã mạnh dạn đầu tư vào nhà nghỉ để phù hợp với tình hình phát triển du lịch của địa phương nói riêng và tỉnh Bình Thuận nói chung; cùng với mục đích tìm nguồn khách hàng mới thuận lợi để giới thiệu quảng bá đến khách tham quan nghỉ dưỡng tại nhà nghỉ để họ mua nước mắm Phan Thiết về dùng hoặc làm quà cho gia đình và bạn bè.

Tham gia tích cực các hoạt động của Câu lạc bộ Sống xanh khu phố 2, phường Hàm Tiến

Với vai trò là một người đảng viên và hội viên Nông dân phường, bản thân anh và gia đình luôn chấp hành tốt chủ trương chính sách của Đảng và pháp luật của Nhà nước, quy định của địa phương. Luôn xây dựng gia đình gương mẫu, giữ gìn mối quan hệ tình làng nghĩa xóm, tương trợ giúp đỡ lẫn nhau. Giúp đỡ và tạo việc làm cho lao động địa phương có công việc ổn định, từ đó kinh tế của họ cũng dần phát triển. Bên cạnh đó, bản thân anh còn tích cực trong việc vận động các hộ gia đình trong chi hội tham gia chấp hành tốt chủ trương chính sách của Đảng và pháp luật của Nhà nước, quy định của địa phương. Hàng năm gia đình anh đều ủng hộ các loại quỹ của địa phương trong đó có quỹ hỗ trợ Nông dân phường, đồng thời tích cực tham gia đóng góp kinh phí để xây dựng các tuyến đường nội bộ trong khu dân cư….hàng năm gia đình đều đạt chuẩn gia đình văn hóa tiêu biểu và được xét là hội viên sản xuất kinh doanh giỏi nhiều năm. Ngoài ra anh còn tham gia giúp Ban Chấp hành hội và địa phương trong đóng góp xây dựng hội, kịp thời phản ánh đến Hội Nông dân phường những vấn đề liên quan đến nông dân để Đảng uỷ, chính quyền hỗ trợ giúp đỡ nộng dân trong phát triển kinh tế, ổn định cuộc sống; tích cực trong công tác vận động quần chúng nhân dân, trong đó tham gia các câu lạc bộ tự quản vệ sinh môi trường trong khu dân cư, riêng câu lạc bộ Sống xanh khu phố 2 nơi anh sinh sống với hơn 40 người tham gia trong đó có hội viên nông dân; qua các buổi sinh hoạt anh đã tuyên truyền các chủ trương của Đảng, chính sách pháp luật của Nhà nước và các quy định của địa phương; vận động thành viên Câu lạc bộ Sống xanh dọn vệ sinh môi trường hàng ngày tại khu bờ kè khu phố 2 để đảm bảo mỹ quan đô thị, xanh, sạch đẹp thu hút khách đến tham quan nghỉ dưỡng tại Hàm Tiến; đồng thời tổ chức sinh hoạt tập thể dục dưỡng sinh để nâng cao sức khỏe cho các hội viên, những việc làm tích cực đó đã thu hút nhiều hội viên nông dân tham gia.

Với sự nỗ lực tích cực đó, bản thân anh đã được các cấp khen thưởng nhiều năm liền là hội viên sản xuất kinh doanh giỏi cấp tỉnh, thành phố trong phong trào nông dân sản xuất kinh doanh giỏi giai đoạn (2012-2017); (2017-2022 ).

Ông Huỳnh Đức Ngọc nhận Giấy khen trong phong trào Nông dân sản xuất kinh doanh giỏi

Bà Thái Thị Bích Duy - Chủ tịch Hội Nông dân phường Hàm Tiến nhân xét: Ông Huỳnh Đức Ngọc là cán bộ, hội viên nông dân có nhiều đóng góp tích cực cho công tác Hội và các hoạt động của địa phương; bản thân ông cùng gia đình luôn chấp hành tốt những chủ trương chính sách của Đảng, pháp luật nhà nước và các quy định của địa phương; là người cán bộ hội gương mẫu mặc dù đã xin nghỉ công tác ở UBND phường nhưng với tinh thần đảng viên ông vẫn tiếp tục tham gia các công tác ở khu phố, là hội viên chi hội Nông dân khu phố 2 thuộc Hội Nông dân phường Hàm Tiến, với nhiều đóng góp như hàng năm đều ủng hộ quỹ hỗ trợ nông dân, tham gia đóng góp quỹ người nghèo, quỹ đền ơn đáp nghĩa và các loại quỹ của địa phương…. Nhiều năm liền là hội viên sản xuất kinh doanh giỏi cấp tỉnh, thành phố và tích cực tham gia các phong trào của địa phương phát động. Hàng năm gia đình đều đạt chuẩn gia đình văn hóa tiêu biểu; luôn xây dựng gia đình gương mẫu, giữ gìn mối quan hệ tình làng nghĩa xóm, tương trợ giúp đỡ lẫn nhau trong cuộc sống, xứng đáng là tấm gương cho các hội viên noi theo.

                                                                             Thanh Tuấn